Menikmati Segelas Kopi di Bandarlampung

Channel Kopi - Kedai kopi yang mulai bermunculan di Bandarlampung semakin dinikmati terutama kalangan kawula muda daerah itu untuk mencicipi kenikmatan cita rasa khas kopi Lampung.

"Sejumlah anak muda di Kota Bandarlampung membuka kedai kopi seduh berkualitas dengan harga bersahabat," kata Aji (30) penikmat kopi asal Kota Bandarlampung, Kamis (30/10).

Salah satunya kata dia, kedai kopi bernama "Keiko Bahabia" yang khusus menjual kopi seduh berkualitas dengan harga bersahabat. Kenikmatan kopi di kedai itu menyebabkan pengunjung bukan hanya berasal dari daerah itu juga tetapi juga luar provinsi itu, bahkan juga konsumen dari berbagai negara.

Ia mengatakan bahwa kenikmatan kopi Lampung sudah terkenal diberbagai belahan Indonesia, bahkan kopi menjadi salah satu komoditas andalan asal daerah itu. Namun potensi tersebut belum mendorong pengusaha setempat untuk membuka kedai kopi denagn sistem "singe origin coffe" atau minuman kopi yang berasal dari biji kopi original yang hanya berasal dari satu tempat.

Hingga pada 2012, sekelompok anak muda yang dipelopori oleh Adi Cahyadi dan Wisnu membuka sebuah kedai kopi yang diberi nama Keiko Bahabia.

Keiko Bahabia adalah kedai kopi pertama di Lampung yang menyajikan minuman kopi dengan sistem single origin coffe yang dipadukan dengan alat manual brewing. Manual brewing yang digunakan di kedai ini mencakup Vietnam drip, coffe press, v 60 coffe drippers, siphone dan mokapot.

"Kedai kita menyajikan coffe mix," kata Adi Cahyadi pemilik Keiko Bahabia.

Ia mengatakan bahwa kopi yang disajikan langsung diseduh dari biji kopi yang masih segar, sehingga sangat mengeluarkan aroma yang sangat menggoda begitu disajikan.

Menurutnya, untuk segelas kopi pengunjung cukup membayar sebesar Rp13 ribu--Rp25 ribu per gelas. Harga itu tak terlalu mahal untuk menikmati kopi yang diseduh langsung dari biji kopi pilihan.

Kendati baru dua tahun, Keiko Bahabia sudah tercatat dihati para pecinta kopi, konsumen mereka bukan hanya dari Lampung atau traveler domestik. Banyak traveler dari berbagai penjuru dunia yang khusus mendatangi tempat ini, khusus untuk menikmati secangkir kopi asal Lampung, yang nikmat dengan harga terjangkau.

Kedai kopi lainnya juga hadir di kawasan Kemiling Bandarlampung bernama Coffe Paste, yang dijadikan tempat berkumpulnya penikmat kopi bercita rasa kopi khas Lampung.

Kedai kopi yang baru dibuka beberapa bulan itu, cukup digandrungi oleh pecinta kopi terutama kawula muda yang "nyeruput" kopi sambil bersenda gurau diantara mereka. "Selain ciat rasa kopi yang nikmat, kedai Coffe Paste juga dijadikan tempat untuk kongkow bersama teman-teman," kata Heri (25) warga Bandarlampung.

Kedai itu, lanjutnya, setiap malam ramai dikunjungi kawula muda, apalagi pada malam Sabtu--Minggu untuk menikmati kopi bercita rasa spesial.

Opal Coffee, Kopi Lokal Dengan Sajian Yang Unik

Channel Kopi - Bagi pecinta Kopi, rasanya kurang lengkap jika belum menyeruput Opal Coffee. Kopi yang menggunakan Drip Sachet level premium ini telah hadir di Carefour.

Untuk dapat menikmati sensasi kopi yang berbeda, Opa Coffee hadir dengan sajian Drip Coffee yaitu perpaduan antara black coffee dan instant coffee untuk memberikan sajian kopi yang berkualitas dengan cara instan. Cukup dengan menyediakan air panas kemudian tuangkan Drip sachet maka pecinta kopi dapat menikmati seduhan kopi yang unik dan berbeda. Usai mencicipnya bisa saja Anda mengucapThe Perfect Cup of Coffee.

Diolah dari biji kopi Sidikalang, Kabupaten Dairi dan Lintong Ni Huta, Kabupaten Humbahas, Sumatera Utara, Opal Coffee menjelma menjadi produk lokal asal Sumatera Utara yang mampu bersaing dengan produk impor dan bahkan telah ekspor ke berbagai negara.

Opal Coffee lebih dahulu terkenal di Medan dan kini hadir di Jakarta, tepatnya di kawasan Menteng dan jalan MT. Haryono. Kopi besutan PT. Sari Makmur Tunggal Mandiri, baru dipatenkan oleh sang Owner, Suryo Pranoto dan istrinya Maria Gowerthy pada tahun 2000.

Produk Opal Coffee terdiri dari 4 jenis kopi, pertama yaitu Long Berry Drip Coffe, biji kopi yang dibawa dari Etiopia kemudian biji panjang long berry ini ditanam di daratan 1300 mdpl di Sumatara Utara. Long berry dianggap mempunyai karakter High body dan untuk cocok untuk para pecinta kopi seperti dalam rilis yang diterima Liputan6.com

Jenis kedua adalah Rasuna Drip Coffee dengan karakater unik karena memiliki Acidity (sensasi keasaman) yang paling tinggi diantara jeni kopi lain baik itu kopi Aceh gayo, Mandheiling, dan Lintong. Aciditynya tinggi dikarenakan produk Opal Coffee merupakan 100 persen Arabica yang diambil dari perkebunan sendiri (Wahana Estate).

Ketiga adalah Houseblend Coffee, kopi jenis ini mempunyai aroma herbal dan cocok untuk para pemula penikmat kopi dengan keasaman yang berbeda dan terlihat karakter rasa kopinya.

Keempat yaitu Luwak Drip Coffee yang diproses secara natural dengan biji kopi luwak tanpa blending serta telah mendapat sertifikat halal MUI.

Batas Konsumsi Kopi dalam Sehari

Channel Kopi - Bagi sebagian orang, meminum kopi adalah kebiasaan yang harus dilakukan setiap hari. Selain karena rasanya yang nikmat, kafein yang terkandung dalam kopi juga memiliki beberapa efek yang baik seperti dapat membangkitkan stamina.

Meskipun begitu, kopi juga memiliki efek samping seperti dapat menyebabkan insomnia, mudah gugup, tegang hingga sakit kepala. Lantas, berapakah batasan mengkonsumsi kopi dalam sehari?

Dikutip dari The Wall Street Journal pada Rabu (29/10/2014), mengkonsumsi 14.000 miligram kafein yang setara dengan 8 cangkir kopi dalam sehari sudah terlalu banyak.

Bahkan, meminum kopi sebanyak 6 gelas sehari akan meningkatkan risiko kematian di bawah umur 55 tahun.

Konsumsilah kopi tidak lebih dari 4 gelas sehari. Menurut Dr. Johnson, Profesor dari Johns Hopkins University, mengkonsumsi 2-4 cangkir kopi sehari dapat menurunkan tingkat depresi.

"Jika Anda meminum sampai 4 cangkir kopi sehari dan tidak menimbulkan efek samping, maka dosis tersebut tepat untuk Anda," kata Dr. Johnson.

Konsumsi kopi tidak membahayakan hati

Channel Kopi - Sebuah studi terbaru yang dipublikasikan dalam laman Hepatology menemukan, meminum kopi--bahkan kopi tanpa kafein--dapat melindungi hati Anda. 

Untuk sampai pada kesimpulan ini, para peneliti meneliti kebiasaan minum kopi dari 27.793 orang yang mengisi kuesioner diet dalam studi kesehatan nasional sejak tahun 1999 sampai 2010. 

Para peneliti juga mencatat empat enzim dalam darah yang menujukkan fungsi hati. 

Di samping itu, mereka juga mempertimbangkan faktor lain seperti usia, jenis kelamin, ras, pendidikan, konsumsi alkohol dan lainnya. 

Mereka menemukan, dari sekitar 14 ribu orang partisipan penelitian yang meminum kopi tiga cangkir per hari, berisiko 25 persen lebih rendah memiliki tingkat enzim di hati yang abnormal dibandingkan mereka tidak meminum kopi. 

Hasil ini sama pada sekitar 2.000 orang partisipan yang meminum kopi tanpa kafein. 

Para peneliti mengungkapkan hingga kini belum dapat menjelaskan alasan efek ini. 

"Ada lebih dari seribu senyawa dalam kopi. Ada beberapa kandidat, tetapi saya tak tahu mana yang berperan," ujar penulis utama studi, Dr. Qian Xiao, dari National Cancer Institute, seperti dilansir laman New York Times. 

Dr. Xiao mengatakan, berdasarkan temuan ini, pihaknya tidak bisa memberikan rekomendasi pada orang-orang yang bukan peminum kopi memulai meminum kopi. 

"Ini merupakan studi observasional dan tidak dirancang untuk menentukan sebab dan akibat. Jadi berdasarkan penelitian ini, saya tidak akan membuat rekomendasi. Tapi, merupakan jaminan kalau kopi berkafein atau tanpa kafein, tidak berbahaya bagi fungsi hati," kata dia.

Mengapa Kopi Menebarkan Aroma Semerbak Wangi?

Channel Kopi - Tanpa aroma dan rasa, air kopi hanyalah air hitam yang rasanya pahit dan asam. Coba saja, tutup hidung dan hiruplah secangkir kopi hangat. Bagaimanakah rasanya?

Sensasi paling nikmat dari secangkir kopi dihasilkan dari senyawa yang menguap ketika biji kopi dipanggang. Senyawa yang terbentuk dari proses pemanggangan ini sama dengan senyawa yang terbentuk dalam proses memasak.

Aroma roti yang tengah dipanggang juga dihasilkan dari senyawa yang sama ketika gula bereaksi dengan protein. Reaksi ini dinamakan Maillard reaction.

Indera penciuman kita terdiri dari bermiliar sel untuk mendeteksi senyawa berbahaya.Cadaverine dan putracine, yang terkandung dalam daging busuk terdeteksi oleh hidung kita namun lemah.
Di dalamnya juga terkandung senyawa sulfur seperti hidrogen sulfide, gas telur busuk yang bisa dideteksi oleh hidung.
Menurut The Conversation, bau kimia membentuk sebuah sistem yang disebut kadar aktivitas bau, yang menunjukkan bagaimana kita merespon senyawa tertentu. Hal ini dipengaruhi dari bagaimana kita mengalami campuran rangsangan yang rumit. 

Flavourist dan perfumist mencoba membangun serangkaian diskriptor, atau kata-kata yang digunakan untuk menggambarkan untuk bau tertentu. Dengan menggunakan kromatografi gas dilengkapi dengan sniffer port, ahli kimia bisa mencium senyawa tersendiri yang datang dari kolom kromatografi gas dan membuat deskripsi dari apa yang mereka rasakan.

Kata-kata seperti fruity, earthy, flowery, caramel-like, spicy, dan meaty digunakan untuk menggambarkan bau dari senyawa tertentu. 

Aroma roti yang sedang dipanggang dengan mudah dibedakan dari bau kubis yang sudah dimasa. Demikian juga daging domba panggang dengan daging babi panggang.

Apa yang kita cium dalam secangkir kopi?

Kira-kira 800 senyawa berbeda diproduksi dalam sebuah proses pemanggangan kopi. Reaksi degradasi thermal membusukkan gula dan protein menjadi senyawa yang menguap yang kita hirup.

Sebagian besar reaksi ini terjadi dalam dinding-dinding tebal sel biji kopi, yang bertindak sebagai ruang penekan yang kecil. Namun, tidak seluruh senyawa itu menghasilkan respon yang sama di membran olfaktori yang terdapat di hidung.

Kopi hijau yang belum dipanggang memiliki aroma yang mirip seperti rumput ketika diseduh. Anda masih bisa merasakan asam organik dan kafein dalam seduhan kopi tersebut tetapi sensasi nikmatnya akan berkurang karena ada beberapa senyawa volatile yang tidak terpanggang.

Kopi panggang hanya termasuk 20 senyawa utama, tetapi tetap dipengaruhi oleh beberapa senyawa tambahan yang menentukan rasa keseluruhan dari yang kopi kita icip.

Saat ahli kimia menganalisis senyawa volatile dalam kopi, sejumlah besar bau yang berbeda kualitas bisa dirasakan. Kandungan senyawa nitrogen seperti pyridine dapat tercium seperti bau busuk.
Sementara yang lainnya dapat tercium seperti aroma buah-buahan. Senyawa lainnya memiliki deskriptor seperti putrid dan rancid. Satu senyawa, 5- methyl furfuraldigambarkan seperti bau kopi. Tetapi penuh dengan ribuan campuran senyawa volatile yang berbeda. Jadi saat kita cium, bisa digambarkan sebagai “kopi.”

Gaya racik pertahankan aroma kopi Belitung

Channel Kopi - Gaya meracik kopi masyarakat Belitung yang masih dilakukan secara tradisional diyakini menjadi alasan mengapa aroma wangi kopi di Belitung kuat dan hangatnya hasil seduhan kopi bertahan lebih lama. 

Air panas untuk menyeduh kopi masih direbus di atas kompor tradisional yang berbahan bakar arang. Hal ini salah satunya ditemukan di warung kopi Kong Djie yang terletak di Jalan Siburik Barat, Kota Tanjung Pandan, Provisi Bangka Belitung (Babel). 

Aida (41), salah seorang karyawan warung kopi Kong Djie mengungkapkan, kopi hasil racikannya dapat tetap hangat hingga lebih dari setengah jam. 

"Kalau pakai kompor gas pasti lain rasanya. Kalau pakai arang, aromanya lebih wangi sama panasnya tahan lama," ujar perempuan yang telah bekerja di warung kopi itu selama hampir 12 tahun. 

Aida mengatakan, biasanya setelah air yang digunakan untuk menyeduh kopi mendidih, dia akan menyiapkan racikan kopi bubuk Badau dan arabika. 

"Satu setengah kilo kopi bubuk Badau dicampur lima sendok makan kopi arabika," kata perempuan yang tinggal di Jalan Baru, Tanjung Pandan itu. 

"Setelah air mendidih, masukkan racikan kopi, terus diaduk. Setelah itu diamkan sebentar dan disaring," tambah Aida. 

Terakhir, lanjut Aida, baru campurkan racikan kopi tadi dengan bubuk cokelat secukupnya. 

Menurut dia, pelanggan datang setiap pagi di warung kopi yang telah berdiri selama lebih dari 50 tahun itu. Terutama di hari Jumat, Sabtu dan Minggu. Mereka, kata Aida, umumnya memesan kopi susu, benar-benar hanya paduan antara kopi dan susu, tanpa tambahan gula. 

Harga segelas kopi susu di warung yang buka sejak pukul 5.30 hingga 19.00 itu ialah Rp8.000, sementara untuk kopi hitam, Rp7.000.

"Kalau yang gelas kecil Rp5.000," kata Aida.

Bahaya Keseringan Minum Kopi pada Gigi Anda

Channel Kopi - Bagi pencinta kopi, pasti sebagian besar sudah tahu risiko di balik kesukaannya tersebut. Mengonsumsi kopi artinya potensi munculnya plak gigi berwarna kecoklatan lebih besar dibandingkan mereka yang tak mengonsumsinya.

"Kebiasaan minum dua hingga tiga cangkir kopi setiap hari dapat menyebabkan bintik-bintik cokelat pada gigi. Apalagi bagi yang memiliki pori-pori besar dan kasa, potensi gigi ternoda semakin besar," terang dokter gigi kosmetik dari New York Jennifer Jablow.

Cara mencegahnya, paling utama dengan mengurangi bahkan menghentikan minum kopi. Jika tidak, coba beralih tidak pada kopi panas melainkan pada kopi dingin. Bisa juga dengan menggunakans edotan untuk mengurangi kontak kopi dengan gigi, ungkap Jablow seperti dilansir Women's Health pada Selasa (21/10/2014).

Jablow pun mengingatkan agar mengurangi kalau bisa menghindari gula yang diganti dengan menambahkan susu untuk mengimbangi keasaman yang kopi hasilkan. Sehingga tidak membuat plak gigi secara signifikan.